乳酸菌の基礎知識

乳酸菌について

乳酸菌は、細菌の一種で、一定の特徴に当てはまる細菌のことを総称してそう呼んでいるのです。そのため、細かく分類すればその種類は様々で、乳酸菌=コレというものを特定するのは難しくなっています。

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一定の特徴というのは、人間にとって良い働きをするもの、かつ乳酸を作り出すということが条件となっていて、実はこのようなタイプの細菌は豊富に存在しているのです。

一般的に乳酸菌といえばヨーグルトなどが代表になりますが、ヨーグルトは様々な乳酸菌が使われている食品になります。乳酸菌の特徴について考えてみると、自ら動くことはなく、陽性のため病原性の細菌ではありません。栄養源として外部からの栄養分が必要で、ブドウ糖を消費して乳酸を産生することで有名です。

酸素が苦手な嫌気性の細菌もいれば、酸素があっても問題なく生きられる細菌もいたりと、その種類によって特徴は異なってきます。乳酸菌が含まれている食品は、ヨーグルトが代表的ですが、決してそれだけではなく他にも様々な食品に含まれていて、世界中には約400種類にもなる発酵乳があるようです。

また、みそや醤油、日本酒といった発酵食品も乳酸菌を利用して作られていて、こちらは植物性の食品に生息する乳酸菌が利用されたものになります。ヨーグルトがこれだけ乳酸菌の含まれる食品として有名になったのは、現代人に不足しがちだったカルシウムを補えるという部分も大きく、さらに非常に食べやすく、味も悪くない、ということでその摂取のしやすさも人気の秘訣となっているでしょう。

乳酸菌を取り入れた健康法を実践しようとしているならば、このような乳酸菌の基礎知識についても把握しておいてはいかがでしょうか。

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